Dónde viven las calorías
La crema espesa aporta la mayor parte de las calorías aquí, cerca del 44 por ciento de la tanda, con el azúcar moreno oscuro justo detrás.
Gelato triple chocolate
Cacao, fudge y trozos de chocolate derretidos en una crema cocida. Tres chocolates, denso y oscuro, hecho con el programa de gelato.
Por qué te va a encantar
Tres chocolates de profundidad y con orgullo; el cacao, el fudge y los trozos derretidos se cocinan en una crema que queda densa, oscura y sedosa; es la pinta de quienes leen primero el menú de postres. Sirve bolas pequeñas después de cenas abundantes y mira cómo toda la mesa se queda en silencio.
Lo que necesitas
Unos pocos ingredientes simples para una gran idea deliciosa.
Gelato triple chocolate
Ingredientes
Instrucciones
- Bate la base de crema
Pon las yemas de huevo, el azúcar, el cacao en polvo y la cobertura de fudge de chocolate en una cacerola pequeña y bate hasta que todo esté bien integrado y el azúcar se disuelva. Para una pinta Deluxe, usa 6 yemas de huevo, ⅓ de taza más 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de cacao en polvo y 1½ cucharadas de cobertura de fudge.
- Agrega la crema y la leche
Agrega la crema espesa y la leche a la cacerola y mezcla. Para una pinta Deluxe, usa 1¼ tazas de crema espesa y 1 taza de leche entera.
- Cocina la base
Coloca la cacerola en la estufa a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocina hasta que la temperatura llegue a 165 a 175 grados F en un termómetro de lectura instantánea.
- Derrite los trozos y enfría
Retira la base del fuego y agrega los trozos de chocolate (3 cucharadas para una pinta Deluxe), batiendo para derretirlos. Cuela por un colador fino a una pinta vacía, coloca la pinta en un baño de hielo y, una vez fría, pon la tapa de almacenamiento y congela por 24 horas.
- Prepara la pinta
Saca la pinta del congelador y retira la tapa de almacenamiento, luego coloca la pinta en la máquina. Para una pinta Deluxe, selecciona TOP, FULL o BOTTOM antes de elegir el programa.
- Elige GELATO
Elige GELATO y deja que el programa convierta la crema congelada en gelato.
- Sirve
Cuando termine el proceso, agrega ingredientes extra o vuelve a procesar si quieres, luego saca el gelato de la pinta y sirve de inmediato.
Guía nutricional
El resumen nutricional
Por porción · 1 de 4 porciones de una pinta
350
calorías
por porción
- Grasas 60%
- Carbohidratos 33%
- Proteínas 7%
Energía de postre de verdad: rico y satisfactorio, como debe ser una bola.
Grasas saturadas
14 g
70% valor diario
Colesterol
275 mg
92% valor diario
Sodio
50 mg
2% valor diario
Fibra alimentaria
1 g
5% valor diario
Calcio
125 mg
10% valor diario
Vitamina C
0 mg
0% valor diario
El punto positivo
Casi todo el sabor depende de la crema espesa, y las cifras se quedan en territorio de antojo y no de comida.
¿Quieres una bola más ligera?
Cambia la mitad de la crema espesa por leche entera. El resultado sigue cremoso y cada porción queda notablemente más ligera.
Estimado a partir de los ingredientes tal como están escritos, con los valores de referencia estándar de cada ingrediente. Tus marcas y cambios moverán un poco las cifras. Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
A tu manera
- Empieza con la receta base y cambia un ingrediente cada vez.
- Prueba un topping diferente después de procesar.
- Toma notas para repetir tu combinación favorita.
Consejos de textura
- Una congelación nivelada y bien sólida da el giro más suave.
- Congela las bases CREAMi niveladas y completamente sólidas.
- Para la SLUSHi, revisa los líquidos compatibles y el mínimo de azúcar requerido.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las cantidades para la pinta Deluxe?
Para una pinta Deluxe: 6 yemas de huevo grandes, ⅓ de taza más 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro, 3 cucharadas de cacao en polvo oscuro, 1½ cucharadas de cobertura de fudge de chocolate, 1¼ tazas de crema espesa, 1 taza de leche entera y 3 cucharadas de trozos de chocolate.
¿Por qué cocinar la base?
Cocinar las yemas hasta formar una crema es lo que hace que el gelato quede denso y sedoso. Mantén la base entre 165 y 175 grados F: lo bastante caliente para cuajar la crema, sin hervir nunca.
¿Y si el gelato se ve desmoronado?
Si tu congelador está demasiado frío, el gelato puede verse desmoronado después del primer proceso. Selecciona RESPIN para procesar la mezcla un poco más, siempre que no estés usando ingredientes extra.
¿Puedo agregar aún más chocolate?
Sí. Incorpora trozos de chocolate extra como ingrediente adicional después del programa de gelato para tener bolsillos crujientes en cada bola.
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