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Gelato triple chocolat

Cacao, fondant au chocolat et morceaux de chocolat fondus dans une crème cuite. Trois chocolats, dense et foncé, au programme gelato.

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Gelato triple chocolat
Ninja CreamiPréparation
15 minCongélation
24 heuresDonne
1 pinte · 4 portions

Pourquoi vous allez l'adorer

Trois chocolats de profondeur et fier de l'être; le cacao, le fondant et les morceaux fondus cuisent en une crème qui devient dense, foncée et soyeuse; c'est la pinte de ceux qui lisent le menu des desserts en premier. Servez de petites boules après un gros repas et regardez toute la table se taire.

Ce qu'il vous faut

Quelques ingrédients simples pour une grande idée délicieuse.

Jaunes d'œufs
Jaunes d'œufs
Cassonade foncée
Cassonade foncée
Poudre de cacao foncée
Poudre de cacao foncée
Garniture fondante au chocolat
Garniture fondante au chocolat
Crème épaisse
Crème épaisse
Lait entier
Lait entier
Morceaux de chocolat
Morceaux de chocolat

Gelato triple chocolat

Ninja CreamiPréparation 15 min24 heures

Ingrédients

Instructions

  1. Fouetter la base de crème

    Mettez les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre de cacao et la garniture fondante au chocolat dans une petite casserole et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et le sucre dissous. Pour une pinte Deluxe, utilisez 6 jaunes d'œufs, ⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao et 1½ cuillère à soupe de garniture fondante.

  2. Ajouter la crème et le lait

    Ajoutez la crème épaisse et le lait dans la casserole et mélangez. Pour une pinte Deluxe, utilisez 1¼ tasse de crème épaisse et 1 tasse de lait entier.

  3. Cuire la base

    Placez la casserole sur la cuisinière à feu moyen, en remuant constamment. Faites cuire jusqu'à ce que la température atteigne 165 à 175 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée.

  4. Fondre les morceaux et refroidir

    Retirez la base du feu et incorporez les morceaux de chocolat (3 cuillères à soupe pour une pinte Deluxe), en fouettant pour les faire fondre. Versez à travers un tamis fin dans une pinte vide, placez la pinte dans un bain de glace et, une fois refroidie, mettez le couvercle de conservation et congelez pendant 24 heures.

  5. Préparer la pinte

    Sortez la pinte du congélateur et retirez le couvercle de conservation, puis installez la pinte dans l'appareil. Pour une pinte Deluxe, choisissez TOP, FULL ou BOTTOM avant de choisir le programme.

  6. Choisir GELATO

    Choisissez GELATO et laissez le programme transformer la crème congelée en gelato.

  7. Servir

    Une fois la préparation terminée, ajoutez des garnitures à incorporer ou relancez un cycle si vous le souhaitez, puis sortez le gelato de la pinte et servez aussitôt.

Guide nutritionnel

Le point nutrition

Par portion · 1 portion sur 4 d'une pinte

  • Lipides 60%
  • Glucides 33%
  • Protéines 7%

Une vraie énergie de dessert : riche et satisfaisante, comme une boule doit l'être.

Lipides totaux 24 g
Glucides 30 g
Protéines 6 g
dont sucres 26 g
Gras saturés 14 g 70% valeur quotidienne
Cholestérol 275 mg 92% valeur quotidienne
Sodium 50 mg 2% valeur quotidienne
Fibres alimentaires 1 g 5% valeur quotidienne
Calcium 125 mg 10% valeur quotidienne
Vitamine C 0 mg 0% valeur quotidienne

Où vivent les calories

La crème épaisse apporte la plus grande part des calories ici, environ 44 pour cent du lot, avec la cassonade foncée juste derrière.

Le point positif

L'essentiel de la saveur repose sur la crème épaisse, et les chiffres restent en territoire de gâterie plutôt qu'en territoire de repas.

Envie d'une boule plus légère

Remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait entier. Le résultat reste crémeux et chaque portion devient nettement plus légère.

Estimé à partir des ingrédients tels qu'écrits, selon les valeurs de référence standard de chaque ingrédient. Vos marques et vos substitutions feront varier un peu les chiffres. Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2 000 calories.

À votre façon

  • Partez de la recette de base, puis remplacez un ingrédient à la fois.
  • Essayez une garniture différente après le passage en machine.
  • Prenez des notes pour retrouver votre combinaison préférée.

Conseils texture

  • Une congélation à plat et bien solide donne le mélange le plus lisse.
  • Congelez les bases CREAMi à plat, complètement solides.
  • Pour la SLUSHi, vérifiez les liquides compatibles et le sucre minimum requis.

Questions fréquentes

Quelles sont les quantités pour la pinte Deluxe ?

Pour une pinte Deluxe : 6 gros jaunes d'œufs, ⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe de cassonade foncée, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao foncée, 1½ cuillère à soupe de garniture fondante au chocolat, 1¼ tasse de crème épaisse, 1 tasse de lait entier et 3 cuillères à soupe de morceaux de chocolat.

Pourquoi cuire la base ?

Cuire les jaunes en crème anglaise, c'est ce qui rend le gelato dense et soyeux. Gardez la base entre 165 et 175 degrés F : assez chaude pour faire prendre la crème, jamais bouillante.

Et si le gelato semble friable ?

Si votre congélateur est trop froid, le gelato peut sembler friable après le premier passage. Choisissez RESPIN pour traiter le mélange un peu plus, tant que vous n'utilisez pas de garnitures à incorporer.

Puis-je ajouter encore plus de chocolat ?

Oui. Incorporez des morceaux de chocolat supplémentaires comme garniture après le programme gelato pour des poches de croquant dans chaque boule.