Dónde viven las calorías
La crema espesa aporta la mayor parte de las calorías aquí, cerca del 57 por ciento de la tanda, con el azúcar granulada justo detrás.
Gelato de vaina de vainilla
Un gelato de crema de verdad. Yemas de huevo y una vaina de vainilla entera se cocinan en una base rica, densa, sedosa y moteada de vainilla.
Por qué te va a encantar
Motas de vainilla de verdad en cada cucharada y una base de crema que queda densa y sedosa; sabe tranquilo, rico y claramente casero, como debe ser un gelato. Acompaña pay tibio, bayas frescas, espresso por encima y a cualquiera que sepa que la vainilla nunca fue la opción simple.
Lo que necesitas
Unos pocos ingredientes simples para una gran idea deliciosa.
Gelato de vaina de vainilla
Ingredientes
Instrucciones
- Bate las yemas
Pon las yemas de huevo, el jarabe de maíz y el azúcar en una cacerola pequeña y bate hasta que todo esté bien integrado y el azúcar se haya disuelto. Para una pinta Deluxe, usa 6 yemas de huevo, 1½ cucharadas de jarabe de maíz y ⅓ de taza + 1 cucharada de azúcar.
- Agrega la crema, la leche y la vainilla
Vierte la crema espesa y la leche entera y agrega la vaina de vainilla, tanto las semillas raspadas como la vaina, y mezcla. Para una pinta Deluxe, usa 1½ tazas de crema, 1 taza de leche y 1½ vainas de vainilla.
- Cocina la crema
Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve constantemente con una espátula de goma. Cocina hasta que la base llegue a 165 a 175 grados F (74 a 79 grados C) en un termómetro de lectura instantánea. No dejes que hierva.
- Cuela, enfría y congela
Retira la base del fuego y viértela por un colador fino en una pinta CREAMi vacía. Coloca la pinta en un baño de hielo hasta que la base esté fría, luego pon la tapa de almacenamiento y congela por 24 horas sobre una superficie nivelada.
- Procesa en modo Gelato
Saca la pinta del congelador y retira la tapa de almacenamiento, luego coloca la pinta en la máquina y ejecuta el programa GELATO. En una máquina Deluxe, elige primero TOP, FULL o BOTTOM y luego selecciona GELATO.
- Sírvelo sedoso
Sirve con cuchara y sírvelo de inmediato, mientras el gelato está denso y brillante.
Guía nutricional
El resumen nutricional
Por porción · 1 de 4 porciones de una pinta
360
calorías
por porción
- Grasas 67%
- Carbohidratos 26%
- Proteínas 7%
Energía de postre de verdad: rico y satisfactorio, como debe ser una bola.
Grasas saturadas
16 g
80% valor diario
Colesterol
295 mg
99% valor diario
Sodio
50 mg
2% valor diario
Fibra alimentaria
0 g
0% valor diario
Calcio
105 mg
8% valor diario
Vitamina C
1 mg
1% valor diario
El punto positivo
Casi todo el sabor depende de la crema espesa, y las cifras se quedan en territorio de antojo y no de comida.
¿Quieres una bola más ligera?
Cambia la mitad de la crema espesa por leche entera. El resultado sigue cremoso y cada porción queda notablemente más ligera.
Estimado a partir de los ingredientes tal como están escritos, con los valores de referencia estándar de cada ingrediente. Tus marcas y cambios moverán un poco las cifras. Los valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
A tu manera
- Empieza con la receta base y cambia un ingrediente cada vez.
- Prueba un topping diferente después de procesar.
- Toma notas para repetir tu combinación favorita.
Consejos de textura
- Una congelación nivelada y bien sólida da el giro más suave.
- Congela las bases CREAMi niveladas y completamente sólidas.
- Para la SLUSHi, revisa los líquidos compatibles y el mínimo de azúcar requerido.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las cantidades para la pinta Deluxe?
Para una pinta Deluxe: 6 yemas de huevo grandes, 1½ cucharadas de jarabe de maíz ligero, ⅓ de taza + 1 cucharada (75 g) de azúcar granulada, 1½ tazas (360 ml) de crema espesa, 1 taza (240 ml) de leche entera y 1½ vainas de vainilla enteras, abiertas y raspadas. El método es el mismo, y una pinta Deluxe rinde unas 6 porciones.
¿Puedo usar una pinta Breeze?
Sí. La pinta Breeze lleva las mismas cantidades que la pinta normal de la lista de ingredientes. Congela por 24 horas y procesa con GELATO de la misma manera.
¿Por qué cocinar la base?
La cocción convierte las yemas, el azúcar y los lácteos en una crema. El calor suave cocina las yemas de forma segura, derrite el azúcar por completo y le da al gelato su cuerpo denso y sedoso. El colador atrapa cualquier pedacito que se haya pasado de cocción en el camino.
¿Cómo guardo lo que sobra?
Alisa la parte superior con una cuchara, vuelve a poner la tapa de almacenamiento y regresa la pinta al congelador sobre una superficie nivelada. Antes de servir de nuevo, coloca la pinta en la máquina y ejecuta GELATO una vez más.
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