Tu primera tanda Slushi

Tu primera tanda te pide muy poco. La máquina hace la congelación, así que no hay hielo que triturar ni nada que licuar. Viertes un líquido, eliges un programa y te alejas mientras la máquina hace el resto. Si aciertas con el líquido, el nivel de llenado, el azúcar y la espera, la primera tanda sale sin problemas.

Entra líquido, sale granizado

Todo lo que añadas tiene que poder verterse. Dentro del recipiente, tu bebida fluye sobre un cilindro refrigerado. Una capa fina se congela contra el metal frío, y el sinfín la raspa y la vuelve a doblar dentro de la mezcla. Ese raspado constante construye un granizado suave y uniforme en lugar de un bloque sólido de hielo.

Como la máquina aporta todo el frío por sí misma, nunca añades hielo. Los cubos de hielo, la fruta congelada, los trozos de fruta fresca y las bolas de helado se quedan fuera, ya que los sólidos no pueden circular alrededor del sinfín y pueden forzar la máquina. Si se vierte como una bebida, es válido: los refrescos, los jugos, las limonadas, el té dulce y las bebidas de café funcionan. Mantén el calor fuera también: el líquido caliente lucha contra el enfriamiento y puede dañar el recipiente, así que deja enfriar primero cualquier cosa tibia.

Llena entre las líneas

Antes de la primera tanda, deja la máquina en posición vertical durante al menos 2 horas. El sistema de enfriamiento necesita ese tiempo asentándose nivelado después del transporte antes de funcionar.

Vierte por el puerto de llenado en la parte superior del recipiente, cierra la tapa, luego enciende la máquina y elige un programa. Mantente entre las líneas del recipiente:

• Mínimo: 2 tazas (16 onzas). Menos que eso y no hay suficiente líquido para cubrir el cilindro y congelarse de manera uniforme.
• Máximo: 8 tazas (64 onzas). Un recipiente lleno produce el granizado más suave.

Un hábito que rinde frutos de inmediato: empieza con líquido frío del refrigerador. Una bebida fría llega a granizado más rápido que una a temperatura ambiente.

El azúcar hace la textura

El azúcar hace mucho más que endulzar. Disuelto en el líquido, evita que la mezcla se congele dura como una roca, así que el hielo se mantiene en cristales diminutos y la bebida terminada queda suave y fácil de servir con cuchara. Quita el azúcar y el mismo líquido se congela en una lámina dura y helada que el sinfín no puede convertir en granizado.

Cada líquido que viertas necesita al menos 4 por ciento de azúcar. Revisa la etiqueta antes de verter: una porción de 8 onzas debe llevar al menos 8 gramos de azúcar, y una porción de 12 onzas al menos 11 gramos. La mayoría de los refrescos, jugos y limonadas superan el mínimo sin ayuda.

Las bebidas de dieta y sin azúcar son la trampa para los primerizos. Sus edulcorantes no se comportan como el azúcar en el frío, así que una bebida de dieta por sí sola se congela demasiado dura y con demasiado hielo. La máquina detecta el problema y lo señala con una alerta de bajo nivel de azúcar, con luces parpadeantes y pitidos. La solución es incorporar azúcar real antes de verter, aproximadamente de 1 a 2 cucharadas de jarabe saborizado, jarabe simple, jugo, azúcar o miel por cada porción de 8 onzas. Si usas azúcar común, disuélvela primero en un poco del líquido para que se integre sin problemas.

Programas, tiempos y tandas con alcohol

Cinco programas cubren el rango: Slush para las bebidas de todos los días, Spiked Slush para bebidas con alcohol, Frappé para bebidas de café, Milkshake para bebidas a base de lácteos y Frozen Juice para jugos endulzados de forma natural. Cada uno empieza a una temperatura ajustada para esa bebida. Las luces parpadean en secuencia mientras la tanda se congela, luego se quedan fijas y la máquina emite un pitido cuando está lista.

La mayoría de las tandas tardan de 15 a 60 minutos. Las tandas grandes, los líquidos tibios y las bebidas muy dulces están en el extremo lento. Si la textura aún no está lista después de 60 minutos, sube el control de temperatura un nivel y dale de 10 a 15 minutos más. La flecha hacia arriba hace las bebidas más espesas y frías, y la flecha hacia abajo las hace más sueltas y fáciles de beber. Una vez que una tanda está lista, la máquina la mantiene a temperatura de servicio hasta por 12 horas, así que no hay prisa por verter. La única excepción es la pareja espumosa: sirve las tandas de milkshake y frappé en un plazo de 30 minutos, antes de que se vuelvan espumosas.

El alcohol baja el punto de congelación de toda la tanda, lo que cambia las cuentas. Las bebidas preparadas para el programa Spiked Slush, como el vino, la cerveza, el hard seltzer y los cócteles embotellados, deben quedar entre 2.8 y 16 por ciento de alcohol. Si viertes licores tú mismo, mantenlos moderados: no más de 4 onzas de licor en una tanda de 24 onzas, y no más de 10 onzas en una tanda completa de 64 onzas. Si te pasas, la tanda se queda líquida mientras la máquina muestra intermitente una alerta de alto nivel de alcohol. Recupérala diluyendo cada porción con aproximadamente 1/4 de taza de agua, refresco, agua con gas o jugo, y luego ejecuta el programa de nuevo.

Sírvela y luego enjuaga

Mantén la máquina en marcha mientras sirves. Coloca una taza bajo la boquilla, tira de la palanca con suavidad y suéltala para detener. Detener la máquina detiene el sinfín y el enfriamiento con él, así que deja la tanda en marcha hasta que cada vaso esté lleno. Puedes verter más líquido mientras una tanda funciona para que el granizado siga fluyendo.

Cuando se haya servido el último vaso, ejecuta el ciclo de enjuague antes de que algo se seque:

1. Vacía cualquier granizado que haya quedado.
2. Detén el programa y pulsa el botón de enjuague.
3. Llena el recipiente con agua tibia hasta la línea de llenado máximo.
4. Vierte el agua en una taza o un bol grande, luego pulsa enjuague de nuevo para detener.
5. Retira el recipiente y el sinfín para un lavado adecuado, a mano o en el lavavajillas.