Votre première barbotine Slushi

Votre premier lot vous en demande très peu. La machine fait la congélation, alors il n’y a aucune glace à concasser et rien à mélanger. Vous versez un liquide, vous choisissez un préréglage, et vous vous éloignez pendant que la machine fait le reste. Réussissez le liquide, le niveau de remplissage, le sucre et l’attente, et le premier essai se déroule sans heurts.

Le liquide entre, la barbotine sort

Tout ce que vous ajoutez doit pouvoir se verser. À l’intérieur du récipient, votre boisson coule sur un cylindre réfrigéré. Une mince couche gèle contre le métal froid, et la vis sans fin la racle et la replie dans le mélange. Ce raclage constant construit une barbotine molle et uniforme plutôt qu’un seul bloc de glace solide.

Parce que la machine fournit tout le froid elle-même, vous n’ajoutez jamais de glace. Les glaçons, les fruits congelés, les morceaux de fruits frais et les boules de crème glacée restent tous à l’écart, car les solides ne peuvent pas circuler autour de la vis sans fin et peuvent forcer la machine. Si ça se verse comme une boisson, c’est permis : les sodas, les jus, les limonades, le thé sucré et les boissons au café fonctionnent tous. Tenez aussi la chaleur à l’écart : un liquide chaud combat le refroidissement et peut endommager le récipient, alors laissez tout ce qui est chaud refroidir d’abord.

Remplissez entre les lignes

Avant le premier lot, laissez la machine debout pendant au moins 2 heures. Le système de refroidissement a besoin de ce temps à niveau après le transport avant de fonctionner.

Versez par l’orifice de remplissage sur le dessus du récipient, fermez le couvercle, puis appuyez sur le bouton de démarrage et choisissez un préréglage. Restez entre les lignes sur le récipient :

• Minimum : 2 tasses (16 onces). Moins que cela, et il n’y a pas assez de liquide pour couvrir le cylindre et geler uniformément.
• Maximum : 8 tasses (64 onces). Un récipient plein donne la barbotine la plus lisse.

Une habitude qui rapporte tout de suite : commencez avec un liquide froid du réfrigérateur. Une boisson refroidie atteint la barbotine plus vite qu’une boisson à température ambiante.

Le sucre fait la texture

Le sucre fait bien plus qu’adoucir. Dissous dans le liquide, il empêche le mélange de geler dur comme de la roche, alors la glace reste en minuscules cristaux et la boisson finie reste molle et facile à prendre. Retirez le sucre et le même liquide gèle en une feuille dure et glacée que la vis sans fin ne peut pas transformer en barbotine.

Chaque liquide que vous versez a besoin d’au moins 4 pour cent de sucre. Vérifiez l’étiquette avant de verser : une portion de 8 onces devrait contenir au moins 8 grammes de sucre, et une portion de 12 onces au moins 11 grammes. La plupart des sodas, jus et limonades dépassent le seuil sans aide.

Les boissons diètes et sans sucre sont le piège des débutants. Leurs édulcorants ne se comportent pas comme le sucre dans le froid, alors une boisson diète seule gèle trop dur et trop glacée. La machine repère le problème et signale une alerte de faible teneur en sucre avec des lumières clignotantes et des bips. La solution est d’incorporer du vrai sucre avant de verser, environ 1 à 2 cuillères à soupe de sirop aromatisé, de sirop simple, de jus, de sucre ou de miel pour chaque portion de 8 onces. Si vous utilisez du sucre ordinaire, dissolvez-le d’abord dans un peu du liquide pour qu’il se mélange en douceur.

Préréglages, temps et lots alcoolisés

Cinq préréglages couvrent la gamme : Slush pour les boissons de tous les jours, Spiked Slush pour les boissons avec alcool, Frappé pour les boissons au café, Milkshake pour les boissons à base de produits laitiers, et Frozen Juice pour les jus sucrés naturellement. Chacun démarre à une température réglée pour cette boisson. Les lumières pulsent pendant que le lot gèle, puis restent fixes et la machine bip quand c’est prêt.

La plupart des lots prennent de 15 à 60 minutes. Les gros lots, les liquides chauds et les boissons très sucrées se situent du côté lent. Si la texture n’est toujours pas au rendez-vous après 60 minutes, augmentez le contrôle de température d’un niveau et donnez-lui encore 10 à 15 minutes. La flèche du haut rend les boissons plus épaisses et plus froides, et la flèche du bas les rend plus liquides et plus faciles à boire. Une fois un lot prêt, la machine le maintient à la température de service jusqu’à 12 heures, alors rien ne presse pour verser. La seule exception est le duo mousseux : versez les lots de lait frappé et de frappé dans les 30 minutes, avant qu’ils deviennent mousseux.

L’alcool abaisse le point de congélation de tout le lot, ce qui change les calculs. Les boissons toutes prêtes pour le préréglage Spiked Slush, comme le vin, la bière, l’eau pétillante alcoolisée et les cocktails en bouteille, devraient se situer entre 2,8 et 16 pour cent d’alcool. Si vous versez les spiritueux vous-même, restez modeste : pas plus de 4 onces de spiritueux dans un lot de 24 onces, et pas plus de 10 onces dans un plein lot de 64 onces. Dépassez la limite et le lot reste liquide pendant que la machine fait clignoter une alerte d’alcool élevé. Ramenez-le en diluant chaque portion avec environ 1/4 de tasse d’eau, de soda, d’eau pétillante ou de jus, puis relancez le préréglage.

Servez, puis rincez

Gardez la machine en marche pendant que vous versez. Placez une tasse sous le bec verseur, tirez la poignée lentement, et relâchez-la pour arrêter. Arrêter la machine arrête la vis sans fin et le refroidissement avec elle, alors laissez le lot fonctionner jusqu’à ce que chaque verre soit plein. Vous pouvez verser plus de liquide pendant qu’un lot fonctionne pour que la barbotine continue d’arriver.

Quand le dernier verre est versé, lancez le cycle de rinçage avant que quoi que ce soit sèche :

1. Versez toute barbotine qui reste.
2. Arrêtez le préréglage et appuyez sur le bouton de rinçage.
3. Remplissez le récipient d’eau chaude jusqu’à la ligne de remplissage maximal.
4. Versez l’eau dans une grande tasse ou un bol, puis appuyez de nouveau sur rinçage pour arrêter.
5. Retirez le récipient et la vis sans fin pour un lavage adéquat, à la main ou au lave-vaisselle.