Votre première pinte Creami

Votre première pinte Creami suit un rythme simple. Vous mélangez une base, vous la congelez solide, et vous laissez la machine râper et mélanger le bloc congelé en une belle boule lisse. Il n’y a aucun barattage et aucun bol à refroidir d’avance. Presque tout ce qui compte se résume à trois habitudes : dissoudre le sucre complètement, congeler la pinte à plat pendant une journée complète, et donner à la texture un second passage quand elle en a besoin.

Mélangez une base simple

Une base à la vanille toute simple est un point de départ indulgent, et elle vous enseigne toute la méthode. Travaillez dans un bol avec de la place pour fouetter.

1. Ramollissez 1 cuillère à soupe de fromage à la crème, puis incorporez au fouet 1/3 de tasse de sucre granulé, 1 cuillère à thé d’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange semble lisse.
2. Incorporez au fouet 3/4 de tasse de crème épaisse et 1 tasse de lait entier jusqu’à ce que tout soit combiné et que le sucre soit complètement dissous. Un sucre qui reste granuleux descend pendant que la base gèle et laisse la pinte finie inégale.
3. Versez la base dans la pinte et arrêtez à la ligne de remplissage maximal marquée à l’intérieur. Si la surface mousse, donnez-lui une minute pour retomber et vérifiez le niveau de nouveau.

La ligne est une limite, pas un objectif à dépasser. Les bases prennent de l’expansion en gelant, et une pinte remplie au-delà de la ligne peut pousser dans le couvercle et se transformer de façon inégale.

Congelez-la à plat et bien froide

Fermez le couvercle de conservation et placez la pinte debout sur une tablette de niveau au congélateur. Le niveau compte plus que vous pourriez le penser. La pale rencontre le dessus de la pinte en premier, alors une base qui gèle en angle lui donne une surface inclinée à travailler et un résultat plus rugueux.

Gardez votre congélateur entre 9 degrés F et moins 7 degrés F. Les congélateurs verticaux conviennent le mieux à la machine. Les congélateurs coffres fonctionnent souvent plus froid que la plage que la pale est conçue pour gérer, et une pinte gelée trop froide a tendance à donner un résultat sec et friable.

Laissez la pinte pendant 24 heures complètes. Elle semblera gelée solide bien avant cela, mais le centre a besoin de ce temps supplémentaire pour atteindre la même température froide que les bords. Si une petite bosse se forme au milieu pendant que la base gèle, grattez le dessus à plat avec une cuillère avant de transformer.

Transformez votre première pinte

1. Branchez la machine en premier. Elle a besoin de courant avant que le bol soit installé, sinon elle ne fonctionnera pas.
2. Prenez la pinte directement du congélateur, retirez le couvercle de conservation et placez la pinte dans le bol extérieur.
3. Installez la pale dans le couvercle du bol extérieur et verrouillez le couvercle sur le bol.
4. Placez le bol sur la base moteur et tournez jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place.
5. Choisissez le préréglage qui correspond à votre base et laissez-le fonctionner. Le programme s’arrête de lui-même après quelques minutes.

Pour une base laitière classique comme la vanille ci-dessus, choisissez Ice Cream. Prenez Lite Ice Cream quand votre base utilise des succédanés de sucre ou beaucoup moins de sucre, et Sorbet pour une base de fruits sans produits laitiers. Ouvrez le couvercle quand le programme se termine et jetez un coup d’œil. Si la pinte semble lisse et lustrée, vous avez terminé.

Corrigez la texture avec un Respin

Beaucoup de premières pintes sortent du premier cycle avec un air poudreux ou friable, surtout les bases maigres et les pintes de congélateurs très froids. Rien n’a mal tourné. La texture a simplement besoin d’un second passage.

Remettez la pinte dans la machine et lancez un Respin. Le passage supplémentaire continue de râper et de mélanger la base congelée, et la plupart des pintes en sortent lisses et crémeuses. Si la pinte semble très sèche, versez 1 cuillère à soupe de lait ou de crème sur le dessus avant le Respin. Vous pouvez relancer un Respin une fois de plus si la texture n’est toujours pas à votre goût.

Une exception : si vous comptez ajouter des garnitures à mélanger, sautez le Respin et passez directement au préréglage Mix In une fois que vous les avez ajoutées. Enchaîner un Respin et un passage Mix In peut pousser la texture trop loin.

Conservez les restes de la bonne façon

Les restes se conservent bien dans la même pinte, tant que vous les préparez pour le prochain cycle.

• Lissez la surface à plat avec le dos d’une cuillère avant que la pinte retourne au congélateur. Un dessus plat compte tout autant la deuxième fois.
• Mettez le couvercle et congelez la pinte sur une tablette de niveau.
• Quand vous en voulez d’autre, prenez la pinte directement du congélateur et lancez le même préréglage que la première fois. Une pinte regelée est un bloc congelé neuf, et elle a besoin du programme complet. Gardez le Respin pour une pinte que vous venez de transformer.
• Si la pinte a gelé de façon inégale parce qu’elle a été creusée d’un seul côté, laissez-la décongeler au réfrigérateur jusqu’à ce que vous puissiez la fouetter de nouveau jusqu’à consistance lisse, puis congelez-la à plat pendant 24 heures avant de la transformer.