Scoop&Slush
ENFRES

Crème glacée au caramel salé

Crème au caramel, sel de mer gardé pour l'incorporation : de petites touches salées dans chaque cuillerée. L'énergie d'un kiosque de bord de mer, de la pinte.

↓ Aller à la recette
Crème glacée au caramel salé
Ninja CreamiPréparation
5 minCongélation
24 heuresDonne
1 pinte · 4 portions

Pourquoi vous allez l'adorer

Une crème au caramel sucrée avec de petites touches salées cachées dans chaque cuillerée, pour que chaque bouchée balance entre réconfort et surprise; elle goûte comme une confiserie au bord de la mer, dans le meilleur sens. Elle convient aux soirées sundae, à une tarte chaude à côté et à tous ceux qui lèchent d'abord le sel du bretzel.

Ce qu'il vous faut

Quelques ingrédients simples pour une grande idée délicieuse.

Fromage à la crème
Fromage à la crème
Sucre granulé
Sucre granulé
Extrait de caramel
Extrait de caramel
Crème épaisse
Crème épaisse
Lait entier
Lait entier
Sel de mer
Sel de mer

Crème glacée au caramel salé

Ninja CreamiPréparation 5 min24 heures

Ingrédients

Instructions

  1. Préparer la base

    Mettez le fromage à la crème dans un bol moyen allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes 10 secondes. Ajoutez le sucre et l'extrait de caramel et fouettez jusqu'à ce que le mélange ressemble à un glaçage, environ 60 secondes. Pour une pinte Deluxe, utilisez 1½ cuillère à soupe de fromage à la crème, ½ tasse de sucre et 1½ cuillère à thé d'extrait de caramel.

  2. Incorporer la crème

    Incorporez lentement la crème épaisse et le lait jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et le sucre dissous. Pour une pinte Deluxe, utilisez 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse et 1½ tasse de lait entier.

  3. Congeler la pinte

    Versez la base dans une pinte vide, mettez le couvercle de conservation et congelez pendant 24 heures.

  4. Installer la pinte

    Sortez la pinte du congélateur et retirez le couvercle de conservation, puis installez la pinte dans l'appareil. Pour une pinte Deluxe, choisissez TOP, FULL ou BOTTOM avant de sélectionner le programme.

  5. Choisir ICE CREAM

    Choisissez ICE CREAM et laissez le programme brasser la base congelée en crème glacée.

  6. Ajouter le sel de mer

    Avec une cuillère, creusez un trou de 1½ pouce de large qui se rend jusqu'au fond de la pinte. Ajoutez le sel de mer dans le trou (1½ cuillère à thé pour une pinte Deluxe) et relancez le traitement avec le programme MIX-IN.

  7. Servir

    Quand le traitement est terminé, retirez la crème glacée de la pinte et servez aussitôt.

Guide nutritionnel

Le point nutrition

Par portion · 1 portion sur 4 d'une pinte

  • Lipides 64%
  • Glucides 31%
  • Protéines 5%

Un juste milieu heureux : un vrai goût de gâterie sans en faire trop.

Lipides totaux 19 g
Glucides 21 g
Protéines 3 g
dont sucres 21 g
Gras saturés 12 g 61% valeur quotidienne
Cholestérol 70 mg 24% valeur quotidienne
Sodium 635 mg 28% valeur quotidienne
Fibres alimentaires 0 g 0% valeur quotidienne
Calcium 100 mg 8% valeur quotidienne
Vitamine C 0 mg 0% valeur quotidienne

Où vivent les calories

La crème épaisse apporte la plus grande part des calories ici, environ 57 pour cent du lot, avec le sucre granulé juste derrière.

Le point positif

La majeure partie de la saveur repose sur la crème épaisse, et les chiffres restent en territoire de gâterie plutôt qu'en territoire de repas.

Envie d'une boule plus légère

Remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait entier. Le brassage reste crémeux et chaque portion devient nettement plus légère.

Estimé à partir des ingrédients tels qu'écrits, selon les valeurs de référence standard de chaque ingrédient. Vos marques et vos substitutions feront varier un peu les chiffres. Les valeurs quotidiennes sont basées sur un régime de 2 000 calories.

À votre façon

  • Partez de la recette de base, puis remplacez un ingrédient à la fois.
  • Essayez une garniture différente après le passage en machine.
  • Prenez des notes pour retrouver votre combinaison préférée.

Conseils texture

  • Une congélation à plat et bien solide donne le mélange le plus lisse.
  • Congelez les bases CREAMi à plat, complètement solides.
  • Pour la SLUSHi, vérifiez les liquides compatibles et le sucre minimum requis.

Questions fréquentes

Pourquoi le sel va-t-il à l'incorporation plutôt que dans la base ?

Garder le sel pour la fin le conserve en petits cristaux distincts qui éclatent contre le caramel sucré, au lieu de se dissoudre dans une base uniformément salée.

Quelles sont les quantités pour la pinte Deluxe ?

Pour une pinte Deluxe : 1½ cuillère à soupe de fromage à la crème, ½ tasse de sucre granulé, 1½ cuillère à thé d'extrait de caramel, 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de crème épaisse, 1½ tasse de lait entier et 1½ cuillère à thé de sel de mer à incorporer.

Et si la pinte semble friable après le premier brassage ?

Relancez le programme de second brassage une fois avant d'ajouter l'ingrédient à incorporer. Un congélateur très froid a souvent besoin de ce passage supplémentaire pour une boule bien lisse.

Puis-je utiliser du sel de table au lieu du sel de mer ?

Le sel de mer fin est le meilleur remplacement, parce qu'il se disperse en petites touches. Les gros flocons fonctionnent aussi, mais utilisez-en un peu moins pour qu'aucune bouchée ne devienne trop forte.